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一、简介

中文名称：γ-聚谷氨酸

别称：纳豆菌胶、多聚谷氨酸

又称纳豆胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有 粘性的物质，在“纳豆” 发酵豆中被首次发现。

二、性状

白色结晶性粉末，无气味，略有咸味。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。